可能是因为热水器在加热的过程中温控器并不是立刻能够探测到内胆中热水的实际温度的，等到热水器的温控器能够检测并显示出温度信息的时候，热水已持续加热并且超过了原先设定的热水温度。

相关知识科普：

1、一般是由微电脑控制的热水器都具有断电记忆功能，但一般预约功能是无法记忆的，即使在断电后，再送电进行工作，原先设定的温摄氏度依然会有记忆保留，不必再重新调。可以照此将热水器设定到所要温摄氏度。3秒钟没再继续操作，1秒后系统就会自动确认设定温摄氏度，显示器就又会恢复显示热水器中水温的实际温摄氏度。

2、如果热水器装有混水阀，而且又需要连续是用热水，温摄氏度最好不要设定的太低，比如可以设定在55摄氏度、60摄氏度或者是65摄氏度。如果没有安装混水阀，又少量使用，可以设定在45摄氏度左右。

3、一般75摄氏度就是最高温度了。每按一次调节按钮，一般设定值就按5摄氏度一档变化，在30至75摄氏度间变化。比如原先是75摄氏度，按一次就变成了30摄氏度，再按一次，就会变为35摄氏度，再按就会变为40摄氏度。