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【食物冷冻保鲜】不宜冷冻的食物有哪些? 各类食物冷冻有讲究

来源:啄木鸟家庭维修 时间:2023-07-14 浏览: 943

摘要:食物放在冰箱、冰柜里面可以保鲜,但并不是所有的食物都适合放进去冷冻冷藏的,即使是可以冷冻的食物,也是有讲究的。那么,不宜冷冻的食物有哪些?哪些食物不能放冰箱冰柜里?各类食物如何冷冻冷藏好呢?

【食物冷冻保鲜】不宜冷冻的食物有哪些?各类食物冷冻有讲究

冰箱及冰柜的出现,对人们储存食物带来了很大便利,但却常被误用。

虽然冷藏或冷冻会减少浪费,但并非全部食物都适合这种储存方法。

尤其是冷冻,有些食物经过冷冻及解冻后,会面目全非。

那么以下几种不宜放入冰柜冷冻的食物,你都知道多少呢?

1、绿叶蔬菜

将绿叶菜放入冷冻不仅叶片会更快腐坏,还有可能会在酶和细菌的作用下,生成有毒的亚硝酸盐。如果你想制作口感松脆,美味的蔬菜沙拉,就更不能把蔬菜放入冰柜了。冷冻后,绿色蔬菜会变软,不新鲜,也会失去自身的口味。可以将蔬菜洗干净,晾干,放入冰箱,也可用厨房纸巾包好,装入塑料袋,这样蔬菜会保存得更好。

2、药材

药材放入冷柜内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

3、牛奶

冷冻的牛奶解冻时,会结块。如果你要直接饮用牛奶,那么冷冻绝不是一个好主意。除非你不是直接饮用牛奶,而是用牛奶烹饪,那么冷冻后的牛奶还能使用。但解冻时,要先将冷冻牛奶放入冰箱内,在冷藏状态下放置数小时,一天时间或更久,时间长短取决于容器的大小。

4、油炸食品

油炸食品口感松脆、油脂多。若将油炸食品放入冰柜,这些特点会被完全破坏掉,食物会变软,成为糊状物。我们的建议是,油炸食品最好一次吃完。

5、生鸡蛋

液体凝固时会膨胀,所以在冰柜储存液体时要选择合适的容器,留有足够的空间,鸡蛋也是如此。鸡蛋内的液体会变硬,膨胀,导致蛋壳开裂。或许有更糟的结果,冰柜内一片狼藉,散发着恶臭。

6、巧克力

冷冻后的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。

掌握不宜冷冻的食物名单,不仅有益于我们的身体健康,也有益于我们的冷柜内部的整体环境~

并不是可以冷冻的食物丢进冷柜里就能万事大吉了,

这些食物的冷冻其实也是有讲究的哦!

这些讲究主要体现在冷冻温度与冷冻期限上,

我们平时在存放食物到冷藏柜的时候,

一般都不注意记录存放的时间,

只是单纯的表面的看食物的外表,

决定他们的寿命,其实有些事物过了她存放的最佳时间,

即使没有明显的变质迹象,也已经不能食用了

下面就让我们一起来看一看一些常见食物的最佳冷冻条件吧~

1、肉制品

肉制品若放在冷冻室,可保存半年甚至更长时间。冷冻一般的温度应该保存在-18℃~-23℃之间,通常情况下-18℃就可以保存6个月左右。如果想要保存的更久,那么温度应该更低。这里需要注意的是,放在冷冻室里的肉一般吃多少就解冻多少,不要解冻之后再放回去冷冻。如果因为停电等等原因造成冷冻室里的肉制品解冻的,应即时吃掉。

1)红肉类

猪、牛、羊等肉类,冷冻保存期为10~12个月。其中牛肉性质比羊、猪肉更稳定,可保存时间稍长。另外,瘦肉比肥肉保存时间更长哟,看来冷柜对胖子也不友好!

2)禽肉类

鸡、鸭、鹅、鸽等禽类的肉虽说是瘦肉,但是保质期比红肉类要稍短,只有8~10个月左右。

3)水产类

海鲜、河鲜、鱼、虾、鳖、贝类等水产由于含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸,所以保质期比畜禽肉类更短一些。一般鲜鱼,冷藏的时间就在1-2天左右,但是如果是冷冻的话,就可以存放90-180天。鱼类根据种类与食用方法的不同冷冻所需的温度也不同,比如金枪鱼对冷冻条件的要求就比较高,温度最好要达到-50°C以下。

4)香肠

香肠的冷藏时间为9天,冷冻的话可以存放60天,但是香肠最好不要放太久。

3、冰淇淋

冰淇淋的最佳冷冻为-23℃到-25℃。我们夏天的时候经常会批发一大堆冰淇淋放在冷库里,觉得这种本来就很低温的食物可以放很久。但其实,冰淇淋的保质期也是根据成分等各种因素而不同,一般在6个月~24个月之间,含有水果和坚果成分的冰淇淋一般保质期会短一些哦,吃的时候可要注意啦!

4、速冻食品

速冻包子、饺子、汤圆等食品虽说是因冷冻技术而生的,但是在低温环境中,成分复杂的馅料会逐渐发生口感变化,而且也容易串味,所以最好不要放太久哦,一两个月内要尽量吃掉~

5、部分蔬菜

上次我们有提到大部分蔬菜不宜冷冻,冷冻反而会加快腐烂。但是,也有一部分菜是可以冷冻保存的,比如胡萝卜、玉米、板栗、豆类等。不过由于叶绿素酶的分解作用,像豌豆、蚕豆等食物在冷读中一般只能保持2个月的鲜活绿色。而玉米、板栗等淀粉居多的蔬菜可以保存5个月左右。

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